Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het brood:
1 zakje droge gist (7 g), 3 el lauwe melk, 500g bloem gezeefd, 1 tl zout, 1 ei, 1 eidooier, 140 g suiker, geraspte schil van 1 citroen, 1 zakje vanillesuiker, 75 g zachte boter.
voor de vulling:
225 g gemengde ongezouten noten (hazelnoten, walnoten, pijnboompitten, amandelen) fijngehakt, 2 el broodkruim, 100 g rozijnen, 1 el abrikozenjam, 40 g oranjesnippers, geraspte schil van 1 citroen, 3 tl kaneel, 4 el amaretto.
voor de afwerking: 1 losgeklopt ei.
Voorbereiding:
Deeg:
gist, 2 el melk, 1 el bloem en 15 g suiker in kom mengen en afgedekt met plasticfolie 10 min op warme plaats laten staan. In grote kom ei, eidooier, 2 el melk en 125 g suiker dik en lichtgeel kloppen, In gedeelten rest van bloem en zout erdoor roeren en daarna gistmengsel, citroenschil, vanillesuiker en boter toevoegen. Deeg tot bal vormen en 5 min stevig doorkneden. Deegbal in ingevette kom leggen en afgedekt met plastic folie op een warme plek laten rijzen tot de hoeveelheid verdu
Bereidingswijze:
Broodjes bestrijken met losgeklopt ei en in het midden van de oven 35 min. bakken, na 15 min. oven terugschakelen naar 175. Broodjeskrans op de bakplaat laten afkoelen.
|
|